河南牟山黑蒜生物工程有限公司多年來一直從事研究、開發發酵黑大蒜的工作，2007年小試研究成功，經過兩年多的工藝試驗，現生產技術已逐步趨于成熟，已經擁有年產600萬頭發酵黑大蒜的生產能力。 黑大蒜是以生大蒜經過揀選、發酵加工而成。黑大蒜主含氨基酸、蛋白質、喬力恩、多酚類物質等。日本的研究結果表明，黑大蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌癥、降膽固醇、抗衰老、增強免役力的明顯功效。黑蒜的這些功效已得到日本科研界和黑蒜服用者的充分認可。日本各大媒體爭先報導黑蒜的神奇功效，日本國內出現搶購熱潮，黑蒜在日本長期處于供不應求的狀態。目前，這股熱潮已波及歐美和亞洲地區。在中國，黑蒜加工則剛剛起步，對民眾的影響也剛剛產生。